قوام زهرة الحبار الممتازة يكون متماسكًا وفي بعض الأحيان مطاطيًا، والطعم بحد ذاته معتدل وحلو قليلاً. زهرة حبار المأكولات البحرية المجمدة هذه في حد ذاتها لا تحتوي على شوائب أو مواد غريبة أو أضرار. الحبار المقطع مع الثلج غني بالبروتين ويمكن تناوله لتقوية الجسم. ليست هناك حاجة لسلق زهور الحبار المجمدة مرة أخرى بعد ذوبانها، حتى لا تؤثر على الطعم.
كلما كانت حلقات الحبار المجمدة الطبيعية في أعماق البحار طازجة، كان مذاقها أفضل، وغالبًا ما يستغرق الأمر من شهر إلى شهرين حتى تخرج سفن الصيد إلى البحر. الطريقة الوحيدة للحفاظ على العناصر الغذائية وطزاجة المأكولات البحرية بسرعة هي استخدام تقنية التجميد المباشر على متن السفينة، والتي تحافظ على المذاق والعناصر الغذائية في أفضل حالاتها بعد الذوبان.
